会员动态 | 黑龙江省西餐技能大赛开幕，百年马迭尔花车巡游尽显俄式美食风采

会员动态 | 公司开展2026年食品安全应急演练与食品添加剂专项培训

会员动态 | 山西文旅集团精彩亮相2026山西银发经济博览会

会员动态 | 跨城推介扬州文化 冶春带非遗走进南京

会员动态|一封封手写信，写满京师大厦的暖心日常

会员动态 | 世界杯决赛见！蒙牛“苏超要强少年团”正式出征

大咖说｜香格里拉酒店集团首席发展官徐皓淳：从“经营空间”到“经营生态”——“亚洲式待客之道”变与不变

香格里拉酒店集团近年来在产品创新、服务升级、场景融合等方面持续深耕，不断刷新高端旅居体验，扎实实践重构酒店的价值边界。这些探索强化了品牌自身的护城河，也带动了行业整体创新升级，本期中，香格里拉酒店集团首席发展官徐皓淳，为我们展现了品牌战略落地背后的深层逻辑。

大咖说｜青岛酒店管理职业技术学院书记刁洪斌：饭店业如何培养“适配未来”的人才？

青岛酒店管理职业技术学院党委书记刁洪斌结合教育部“三组长制”改革实践和行业前沿趋势，深入阐述了产教融合的落地路径及未来三至五年饭店职业教育的转型方向。从重塑培养定位到数智化渗透，再到办学模式的深层变革，青岛酒店管理职业技术学院的探索与思考，也为我国饭店业职业教育的转型升级提供了清晰的路标。

大咖说｜凉山文旅泸沽湖隐奢逸境酒店总经理徐亮：“与山水共生长”—— 一座酒店的文化深耕与创新实践

在新场景新消费的牵引下，泸沽湖畔一座“年轻”的新酒店，将目光投向了更深远处——凉山文旅泸沽湖隐奢逸境酒店，正在探索一条商业与文化双向奔赴、企业与社区共赢共荣的融合之路，总经理徐亮声情并茂讲述了这套基于山水之间的“在地共生”理念。

大咖说｜暨南大学深圳旅游学院执行院长文吉：以侨为桥，扎根湾区，锻造新时代复合型饭店人才

住宿餐饮业正加速向品质化、智慧化、融合化、绿色化、国际化发展，然而人才供给与产业升级之间的“供需错位”却日益凸显。高端复合型人才紧缺、课程迭代滞后于业态创新、产教融合“深水区”待破——这些结构性矛盾如何化解？暨南大学深圳旅游学院执行院长文吉为我们讲述了行业人才培养的困境与突围之道，探寻高校如何为“中国服务”筑牢人才底座。

大咖说｜华住供应链高级副总裁陈骐：先提质、再降本、促绿色、谋共享——酒店供应链如何赋能住宿业升级

编者按为深入贯彻习近平总书记关于服务业发展的重要指示，贯彻“十五五”规划纲要中关于深入实施提振消费专项行动、推动住宿餐饮业特色优质发展的要求，4月，第十五届中国饭店文化节在横琴粤澳深度合作区举行期间，协会大咖说栏目特邀七位行业领军者与学术专家，围绕多个现实课题，展开深度对话与思想交锋，为住宿餐饮行业高质量发展汇聚实践智慧。 作为行业“底盘”，酒店供应链如何支撑行业升级？从全面对外开放的成熟体系、到绿色供应链服务平台的共建，再到强化属地化服务能力建设——华住供应链高级副总裁陈骐在接受专访时，系统阐述了“先提质、再降本”的独特逻辑，分享了一条标准共建、绿色共享、区域共进的供应链开放之路。

大咖说｜澳门酒店旅业商会会长张健中：打造高附加值消费场景 澳门酒店业以跨界融合撬动新增长

编者按为深入贯彻习近平总书记关于服务业发展的重要指示，贯彻“十五五”规划纲要中关于深入实施提振消费专项行动、推动住宿餐饮业特色优质发展的要求，4月，第十五届中国饭店文化节在横琴粤澳深度合作区举行期间，协会大咖说栏目特邀七位行业领军者与学术专家，围绕多个现实课题，展开深度对话与思想交锋，为住宿餐饮行业高质量发展汇聚实践智慧。 近些年，澳门旅游业在中央政策支持与特区政府施政引领下，正迈向高质量发展新阶段。澳门酒店旅业商会会长张健中结合澳门实践，从业态优化、大湾区分工协作、跨界融合等多个维度，深度解读了酒店业如何打破边界、打造高附加值消费场景，为澳门建设世界旅游休闲中心注入新动能。

权威发布 | 《2025中国酒店业发展报告》：在周期性规律中把握机会

本报告由中国饭店协会联合携程集团、上海盈蝶企业管理咨询有限公司、香港理工大学酒店及旅游业管理学院共同编写。

权威发布丨《2024中国饭店业职业人才培养报告》

近日，中国饭店协会发布《2024中国饭店业职业人才培养报告》（以下简称《报告》）。《报告》由全国商业职业教育教学指导委员会、人社部康养生活服务类教学指导委员会指导，全国饭店行业产教融合共同体、全国旅游饭店行业产教融合共同体及安徽云驴通信息技术有限公司提供支持。 为探究餐饮住宿行业人才培养模式、人才供需情况、人资发展现状与趋势，中国饭店协会自2021年起编制并发布《中国饭店业职业人才培养报告》，已连续发布4年。

餐饮数据︱2024年餐饮收入5.57万亿元

1月17日，据国家统计局初步核算，2024年中国国内生产总值（GDP）达到1,349,084亿元，按不变价格计算，比上年增长5%。面对外部压力加大、内部困难增多的复杂严峻形势，我国经济运行总体平稳、稳中有进，高质量发展扎实推进，经济社会发展主要目标任务顺利实现。 数据：国家统计局 制图：中国饭店协会 同一天，国家统计局最新数据显示，12月份餐饮收入5549亿元，增长2.7%，其中限额以上餐饮收入1403亿元，同比增长1.2%；2024年餐饮收入55,718亿元，增长5.3%，其中限额以上餐饮收入15,298亿元，同比增长3.0%。

权威发布丨《2024年中国地方菜年度发展报告》

近日，中国饭店协会和胜加品牌咨询在第四届中国地方菜发展大会上联合发布《2024中国地方菜年度发展报告》，胜加创始人樊娟女士现场深入解读。 该报告立足行业大数据及市场洞察，对地方菜发展现状及趋势进行前瞻性分析，提供重要的方向性指引。 趋势一：老字号“翻新”，成为地方美食体验新热点 文旅大热，老字号成为打卡热点。

餐饮数据︱1—11月份餐饮收入增长5.7%，精品消费月成果显著

12月16日，据国家统计局最新数据显示，11月份餐饮收入5802亿元，增长4.0%，其中限额以上餐饮收入1297亿元，同比增长2.5%；1—11月份餐饮收入50169亿元，增长5.7%，其中限额以上餐饮收入13902亿元，同比增长3.1%。 数据：国家统计局 制图：中国饭店协会 11月份，社会消费品零售总额43763亿元，同比增长3.0%。

权威发布丨《2024中国住宿业品质服务报告》

11月28日上午，由中国饭店协会和上海华客信息科技有限公司（以下简称“华客科技”）联合出品的《2024中国住宿业品质服务报告》（以下简称“报告”）在2024中国酒店与餐饮业品牌发展大会正式发布，华客科技创始人&CEO孙茂华Maria女士现场解读。 华客科技创始人兼CEO孙茂华Maria女士解读现场 报告以华客质量的期望模型2.0为基础，以体验质量为结果，聚焦“5大类消费者目的诉求”、“6大类以体验为核心的高质量服务衡量指标”及“高质量酒店服务发展案例”三大研究板块，引领住宿行业高质量发展。

绿色餐饮经营与管理

绿色餐饮经营与管理国家标准由2021年2年23日发布，于2021年6月1实施。绿色餐饮经营与管理国家标准规定了绿色餐饮经营与管理的基本要求,以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进。适用于餐饮企业和餐饮街区的经营与管理。

绿色外卖管理规范

绿色外卖管理规范国家标准，GB/T43285—2023，由2023年11月27日发布并实施。该标准规定了绿色外卖管理的基本要求、餐品原材料采购、餐品制作与餐厅运营、餐品外卖包装与 材料使用、外卖配送、垃圾处理、绿色外卖展示、绿色宣传、绿色质量管理。适用于餐品外卖经营组织的绿色管理。

标准丨关于废止《中国民宿客栈经营服务规范》等23项团体标准的公告

各相关单位： 为进一步提升中国饭店协会团体标准的先进性、适用性和实施效能，根据《中国饭店协会团体标准管理办法》相关要求，中国饭店协会对发布满三年的团体标准开展全面复审。经复审，现决定废止《中国民宿客栈经营服务规范》等23项团体标准。 特此公告。 附件：中国饭店协会团体标准废止清单 中国饭店协会 20...

标准∣首次中央厨房国家标准全国宣贯研讨会在沈阳成功举行

8月28日，由中国饭店协会主办的首次中央厨房国家标准宣贯研讨会在沈阳成功举行。中国饭店协会副会长金勇与30余位中央厨房产学研精英共聚一堂，畅议新阶段中央厨房的标准化、规范化发展新策略。研讨会由中国饭店协会副秘书长兼餐饮事业部主任何娟主持。

标准∣国家首批中央厨房推荐性国家标准获批发布——以标准贯彻落实《反食品浪费法》

经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，由全国饮食服务业标准化技术委员会归口，中国饭店协会牵头制定的《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）、《中央厨房 运营管理规范》（GB/T 44141-2024）两项推荐性国家标准近日获批发布，10月1日起正式实施。这是国家首批中央厨房国家标准，标志着我国中央厨房从硬件到管理的双标准化将有据可依。

标准∣《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准正式发布

5月13日，《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准发布宣贯会在北京举办。该标准由中国饭店协会和中国食品工业协会批准立项并归口，由中国科学院地理科学与资源研究所和中国食品安全报社提出并牵头起草。作为聚焦餐饮业践行食物浪费减量的规范性文件，该标准的发布将有效指导餐饮业建立精细管理体系，有力促进餐饮企业实现节本增效和节粮减损，推动餐饮业健康发展和绿色低碳转型，对引领“反对浪费崇尚节约”社会新风尚，促进经济社会可持续发展具有重要意义。