美食承载着一方水土的文化记忆，也连接着民生消费、产业发展与城市形象。立足“十五五”开局新起点，如何将地域文化资源转化为发展优势，在文旅融合中激发消费活力、拓展交流合作空间，成为地方发展美食经济的重要课题。

10月28日至11月1日，第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会在广东佛山南海举办。活动期间，佛山市南海区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长刘夏远接受央视网专访，围绕南海承办美食盛会的文化与产业优势、推动美食产业发展的政策举措，以及丰富惠民消费体验、打造城市美食名片的实践展开分享。

提问：中国美食节时隔20年重回广东，并首次落地佛山南海。您认为，南海有哪些独特的饮食文化、城市底蕴和发展优势，让它有底气承接这样一场全国性的美食盛会？

刘夏远：中国美食节时隔20年重回广东、选择南海，我认为南海的底气主要来自三个方面：

一是文化渊源深厚。南海是岭南广府文化的重要发源地之一。公元前214年秦设南海郡，南海之名延续至今。明清时期，今广州荔湾、西关一带曾属南海县管辖，广州不少知名茶楼和粤菜技艺由南海籍经营者、厨师传播出去。陶陶居招牌落款“南海康有为书”，莲香楼匾额出自南海翰林陈如岳之手。南海也素有“北有谭家菜，南有太史家宴”之说。谭家菜由南海人谭宗浚始创，原为私家宴席，1958年经周恩来总理安排进入北京饭店，成为国宴菜品之一；太史家宴由南海人、清末翰林江孔殷创制，以家宴闻名省港，孙中山、梅兰芳等都曾是座上宾。这些传统延续至今。双溪酒楼仍坚持现点现做，招牌虾饺现擀现包；南海镇村保留“村菜”传统，凉瓜宴、秋茄宴、生菜包宴等特色宴席延续至今。其中，生菜包宴源自省级非遗“官窑生菜会”，每年正月廿六举办，寄托着“生财”的朴素愿望。

二是区位辐射广阔。南海地处广州、佛山两市中心地带，而广佛是《粤港澳大湾区发展规划纲要》明确的三大“极点带动”组合之一。一小时交通圈可覆盖大湾区主要城市。港澳及海外客流进入内地后，可便捷抵达南海。全区常住人口370多万，GDP超4000亿元，拥有桂城、狮山两大千亿镇街，常年位居全国百强区前列。南海所在的粤港澳大湾区是中国经济活力最强、人口持续净流入的区域之一，庞大而稳定的消费人口，构成了南海承接全国性美食盛会、发展美食产业的深层支撑。

三是产业基础扎实。农业方面，桑基鱼塘孕育了岭南著名的鱼米之乡，从南海集散流通的鳜鱼占全国60%，鲈鱼占全国50%。特色农产品有盐步秋茄、大顶苦瓜、桂城吊丝丹笋等，其中盐步秋茄是国家地理标志农产品。工业食品加工走在全国前列，尤其是粤式茶点板块，全区共有872家粤式茶点企业，可供应粤点品类超4000种。虾饺产量占全国三分之二，干蒸烧卖占全国三分之一，黑鱼片、蒜香骨产销量全国第一；食品康养产业集群综合产值超800亿元，预制菜产业链产值突破300亿元。

提问：南海持续推动粤式茶点、水产、预制菜等特色产业发展，美食产业集聚效应不断增强。目前，政府层面主要出台了哪些政策、提供了哪些具体支持？

刘夏远：近年来南海美食产业发展成效显著，走出了一条“全链条、集群化”的路子，我们重点抓了三方面工作：

第一，规划引领。2025年9月，南海发布《佛山市南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》，明确至2027年建成“中国粤式茶点之都”，餐饮业营收规模突破200亿元，康养预制菜产业链年产值超400亿元。这份计划由区政府层面发布，以“文化赋能、科技驱动、产业融合”为主线，推进“六大工程”。有了“中国粤式茶点之都”这个定位，后面的工作才有明确靶心。

第二，平台支撑。过去食品企业散落民间，我们重点推动产业链集群化，依托广东国际（南海）康养食品产业园等平台，已吸引华南味谷、何氏水产、鱼兴港、源林食品等头部企业入驻，推动企业互相搭台，把产业链的协同效应做出来。

第三，标准先行。叠滘龙船饭已发布团体标准《南海名宴 叠滘龙船饭》（T/NHRA 5—2026），由南海区餐饮业协会提出、双溪酒楼等单位共同起草，2026年9月发布并实施，这是地方层面的推荐性标准。本届美食节期间，中国饭店协会与南海区等地餐饮行业协会共同启动地方特色菜系与特色小吃产业集群地标美食品牌培育工程，共推行业标准与产业共识，推动地方推荐性标准向更高层级的行业公信力标准升级。

提问：中国美食节始终秉持“行业的盛会，百姓的节日”宗旨，本届活动还设置了老字号非遗美食市集等消费体验内容。本届美食节，市民和游客可参与哪些特色活动？南海在丰富消费场景、提升体验方面还有哪些安排？

刘夏远：本届美食节于10月28日至11月1日在南海举办，主题为“新质美食・粤点领航”，我们坚持专业交流与惠民体验并重，努力办成一场老百姓可感可及的美食嘉年华。

市民游客既可品尝全国各地的老字号的美食，也可品尝本地约40家知名餐饮企业带来的特色菜品，中国饭店协会还邀请了5家米其林星级及推荐餐厅参与。活动既保留大众化消费场景，也设置品质餐饮体验，并配套举办德国啤酒节，形成多层次、复合型消费场景。全区7个镇街均同步开展活动，联动打造“10+N”特色活动矩阵，根据各自商圈特色和覆盖人群做差异化策划。位于狮山的佛山大学城有近10万师生，距主会场较远，我们将活动延伸至狮山科学城，组织“狮山科学城粤食悦游嘉年华”专场，把美食和品牌带进大学城；部分分会场结合本地水产资源和商圈特色，推出夜茶夜宵、花鸟虫鱼宴、海鲜烧烤、粤式包点等特色美食内容，市民无需前往主会场，也可就近参与、感受美食节氛围。线上传播同步推进，在主流媒体之外，联动粤港澳大湾区新媒体、网络达人等资源，通过直播、短视频等方式，推动美食节影响力从现场延伸至线上。

在南海，美食既是一门生意，更是一项产业；它承载着百姓的烟火日常，也塑造着城市的文化形象。从叠滘龙舟、龙船饭到粤式茶点，这些鲜活的地方文化，正是外界了解南海生活、读懂南海文化的一扇窗口，也是观察南海发展机遇的一个切口。以美食为媒，我们向海内外游客和投资者发出邀约：欢迎来南海品味美食、体验文化，也在这里寻找商机、共谋发展。