2026年是“十五五”开局之年，扩大内需、提振消费是推动经济高质量发展的重要着力点。作为与居民生活紧密相连的行业，餐饮业如何以新业态、新模式、新场景释放消费潜力，以创新驱动、提质增效培育“新质”发展能力，为经济增长注入持久动力，成为观察经济发展动能转换的重要视角。
为深入贯彻落实国务院关于《扩大消费“十五五”规划》的批复和《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》精神，第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会将于10月28日至11月1日在广东佛山南海举办。会前，北京大学经济学院原党委书记崔建华接受央视网专访，围绕经济增长动力变化、“三新”激发消费活力、企业“新质”发展以及节庆活动扩大内需的价值等话题进行解读。
提问：当前，我国经济增长动力持续调整，扩大内需、提振消费的重要性进一步凸显。您如何看待这一变化？消费在其中扮演着怎样的角色，对经济增长方式又提出了哪些新要求？
崔建华：十多年以来，中国经济增长的动力发生了明显的变化，在消费、投资、出口“三驾马车”中，消费的作用越来越明显，除个别年份外，消费对经济增长的贡献率超过投资、出口的贡献率之和。以2025年为例，消费对经济增长的贡献率达到52%。“十五五”规划建议提出“促进形成更多由内需主导、消费拉动、内生增长的经济发展模式”，完全契合中国经济发展的实际，也是一个科学的判断。近年来，提振消费都被摆在年度经济工作重点任务的突出位置，居于首位。相关部署也进一步明确提振消费的重点领域，例如2023年，汽车、家电、家居、餐饮就曾被列为提振消费的“四大金刚”。
内需包括消费和投资。从内需的结构变化来看，消费的作用相对越来越突出，经济增长方式也要随之转变，依靠投资、工程项目拉动经济增长的思维，需要根据不同区域的实际情况作出不同程度的调整。一些地方对经济增长动力的变化认识还不够充分，依然沿用传统的增长思路，较多依赖投资和工程项目拉动增长。如果脱离当地实际，还可能增加地方债务和财政运行压力。
提问：从日常生活到休闲娱乐，人们“把钱花在哪里”正在悄然发生变化。从宏观经济角度看，当前我国居民消费呈现出哪些变化？“新业态、新模式、新场景”在其中发挥着怎样的作用？
崔建华：消费的变化可以从不同角度、层次观察。这些年来，变化主要体现在四个方面：一是消费升级，从有到好、从好到更好；二是新兴消费不断出现，从无到有，例如智能穿戴、男颜经济等；三是消费模式、消费场景变化，如网上消费等；四是国货的崛起或重新崛起，国货潮品不断涌现，例如手机、新能源汽车等正在加快走向世界。
消费结构的变化是消费变化的一个重要方面，一般理解为全部消费中各个组成部分的数量关系的变化。但“三新”所体现的变化，不是一般意义上消费结构的变化所能简单概括的，而是跨界融合、各有侧重：直播带货、无人商店、在线医疗、网上教学等，都是新业态、新模式；新场景则侧重于消费空间、消费环境的变化或体验，如沉浸式消费。毫无疑问，“三新”在消费的变化中扮演着重要角色，成为激发消费的新动力。“三新”没有止境，只有更新，没有最新。
提问：本届美食节同时以“三新”和“新质”为核心概念。企业如何把创新转化为长期竞争力，是观察“新质”发展的重要切口。您如何理解企业层面的“新质”？它又如何转化为企业的持续增长动力？
崔建华：能够顺“三新”而为并持续创造“三新”，是“新质”发展的一部分。但“新质”比“三新”含义更广泛、层次更高。
具体到企业层面，“新质”意味着企业全方位的本质性变化，而不只是一般的要素投入增加和生产规模、组织体系扩张。这种变化可以从“新”和“质”两个方面理解：“新”强调创新、创造，突破原有的局限或者束缚，主要包括生产要素之新、体制机制之新、业态模式场景之新等。“质”强调质优，体现在产品优、服务质量高、环境友好型的绿色发展等各个方面，其中最核心的是全要素生产率的提升。要实现这些变化，需要企业结合自身实际，选择合适的创新创造路径，例如新技术的运用、劳动力素质的提升、管理体制机制的改革等。每个企业的情况不同，应因企制宜。只有持续推进这些创新，才能形成持久的竞争力。
提问：从经济学视角看，本届美食节以“三新”为框架，这与传统的促销活动有何不同？在扩大内需、促进消费方面，能发挥哪些独特作用？
崔建华：传统的促销活动一般是企业行为，促销手段比较单一，影响力和持续性有限。节庆活动可以由协会或地方政府组织，除了产品的销售外还具有明显的地域、行业或文化特征，影响力更大。
全国性节庆活动在不同城市轮流举办，能够与各地的地域文化和产业基础深度结合，常办常新，从而在全国范围内形成消费接力的乘数效应。中国美食节正是这样一个典型样本，不仅展示中华美食，同时还有技艺交流、健康饮食、文旅消费、历史展示、文化传播等功能。本届美食节以“新质美食·粤点领航”为主题，也体现了节庆活动在扩内需、促消费方面的六大优势：吸引客流、聚集人气；降低消费成本、改变消费心理；传播消费信息、改善信息不对称；培育消费品牌，扩大品牌影响力；创新消费场景、延伸消费链条；展示宣传和弘扬创新地域文化。