国家统计局数据显示，2026年1—8月，全国餐饮收入37366亿元，同比增长2.4%；8月当月餐饮收入4544亿元，同比增长1.1%，较7月回落0.3个百分点。1—8月餐饮收入增速高于同期商品零售额1.4个百分点，低于服务零售额2.5个百分点。餐饮业平稳增长的基本面没有改变，行业正处于增长动能转换阶段，县域市场、线上化、零售化构成当前增量重要来源。

一、餐饮收入总体平稳，在消费大盘中保持相对优势

1—8月份，社会消费品零售总额327569亿元，同比增长1.1%；按消费类型分，商品零售额290203亿元，增长1.0%，餐饮收入37366亿元，增长2.4%。餐饮收入增速分别高于社会消费品零售总额和商品零售额1.3个、1.4个百分点，成为消费市场中少数保持“中个位数”增长的板块。

从占比看，餐饮收入相当于社会消费品零售总额的11.4%，比上年同期提高约0.1个百分点，行业在消费结构中的位置稳中有升。从年内走势看，餐饮收入累计增速由一季度的约4.2%回落至上半年的2.8%、1—7月的2.6%和1—8月的2.4%，与社会消费品零售总额整体放缓的节奏一致。

月度增速回落。8月份社会消费品零售总额39824亿元，同比仅增长0.4%，环比下降0.13%；其中商品零售额35280亿元，增长0.3%，餐饮收入4544亿元，增长1.1%。

二、结构观察：线上、下沉、业态分化明显

一是线上化、零售化继续快跑。1—8月，全国网上服务零售额50571亿元，增长5.1%；网上商品零售额中吃类商品增长15.9%，远高于穿类4.9%和用类1.1%。餐饮零售化、外卖到家、即时配送打破时空限制，成为行业最具活力的增长极。8月，粮油食品类、饮料类商品零售额分别增长4.0%和4.9%，烟酒类增长12.5%，居家消费与礼赠场景对堂食形成一定分流，也提示餐饮企业应向食品化、零售化延伸价值链条。

二是下沉市场与社区商业潜力释放。1—8月，城镇消费品零售额283743亿元，增长1.0%；乡村消费品零售额43826亿元，增长2.3%。8月单月，乡村消费品零售额增长1.6%。与之对应，限额以上零售业态中，便利店零售额增长5.5%、超市增长3.8%。社区型、刚需型、高频消费场景的相对景气，与餐饮行业“就近、日常、性价比”的消费倾向高度契合，下沉市场餐饮、社区食堂等方向值得关注。

门店数据进一步印证城乡消费结构变化。9月12日，中国饭店协会在服贸会期间发布《2026中国餐饮业年度报告》显示，五线城市门店数量连续三年正增长，是全国唯一客单价同比上升的城市级别；一线、新一线、二线城市门店数量分别下降2.7%、1.5%、0.5%。

三是消费分级与业态重构并行。国家统计局数据显示，基本生活类和部分升级类商品销售较快增长，而传统大店、百货、品牌专卖业态收缩。《2026中国餐饮业年度报告》显示，2025年快餐小吃门店351.60万家，占全部商户的46.4%；中式正餐、烘焙饮品分别为112.34万家和101.49万家，多层次供给结构更加清晰。

三、协会工作：推进政策落实、行业治理与促消费协同发力

8月18日，商务部等9部门《关于进一步激发下沉市场活力活跃县域消费的意见》对外发布，提出18条具体举措。对餐饮行业而言，意见中多项措施可直接转化——促进商农文旅体融合发展，丰富民宿、农耕研学、自驾露营、民俗体验等业态，以县域旅游串联农产品和乡土美食消费链条。8月31日对外发布的《关于推动商品消费扩容升级的实施意见》明确鼓励茶饮、咖啡等连锁品牌积极拓展县域消费市场，并提出加快培育绿色商场、绿色饭店等绿色流通主体。

外卖规模扩大的同时，骑手群体权益保障成为行业可持续发展的重要环节。8月25日，“骑心守护——工会关爱服务外卖骑手”专项行动在北京启动，中国饭店协会将联合会员单位，打造“骑手暖心驿站”，并搭建协商沟通平台，强化食品安全主体责任落实，抵制外卖行业“内卷式”现象。

促消费活动与品牌建设协同发力。8月26日，第四届全国文化主题饭店质量年会暨文创产品消费周在安徽合肥开幕，搭建起文化展示、资源对接、消费促进的合作平台；第十一届中国西餐文化节暨“百年摩登 薪续荣光”马迭尔宾馆开业112周年庆在哈尔滨启幕，是落实《扩大消费“十五五”规划》和《加快培育服务消费新增长点工作方案》部署要求的具体举措。下阶段重点活动接续发力——第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会将于10月底在广东佛山举办，在餐饮业结构优化的关键阶段，以新需求、新模式、新场景为牵引，结合促消费、惠民生，引导行业在合理增速区间内提升质量、改善效益、增强韧性。