近日，2026年商务部“老字号嘉年华”重点活动——粤港澳大湾区老字号（文化）博览会在广州启幕。本届博览会以“匠心守韵·湾区拓新”为主题，由广东省老字号协会主办。广东省老字号协会会长、广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵出席并在开幕式上作发言，表示本届博览会致力于打造粤港澳大湾区影响力最广、专业化程度最高的老字号展示与商贸对接平台。

作为广东省老字号协会会长单位，广州酒家集团携旗下广州酒家、利口福、陶陶居、粮丰园等老字号品牌领衔亮相，带来经典与创新产品、文创IP及非遗体验，展现广府饮食非遗魅力，也呈现老字号守正创新、湾区拓新的新气象。

一、守正创新：经典打底，爆款与创新之作持续并进。

以“经典+爆款+新作”为产品矩阵，集团在博览会现场展现出守正创新的老字号风采。中秋临近，月饼仍是重头戏,广州酒家作为“正宗广式月饼代表”，该品类销售额已连续六年稳居全球第一。广州酒家双黄白莲蓉月、粮丰园大月饼等经典广式月饼悉数亮相，坚守非遗饼艺，传承广式月饼正统风味。新款月饼则在配方、口感与包装上持续迭代，兼顾传统风味与健康需求，如陶陶居创新推出的“黄油酥皮蛋黄月饼”，让广式月饼在传承中不断生长出新的味觉表达。

其中，金丝姜蓉鸡月饼成为现场关注的焦点。这款产品从民国点心笔记中汲取灵感，结合广州酒家金奖粤菜“金丝姜蓉鸡”的独特风味，将姜蓉的辛香、鸡肉的鲜美融入月饼馅料，让一道经典粤菜以节令食品的形态走进消费市场。它不仅打破了传统月饼的甜口定式，也把粤宴中“无鸡不成宴”的味觉记忆装进一方饼中，成为广州酒家集团“餐饮+食品”双轮驱动中的一次业态互动实践。

2026年加冕省商务厅“粤手礼”的广州酒家“花城锦绣糕点礼盒”与陶陶居“岭南佳果饼酥礼盒”双双同台展出，推动传统广府手信从“地方特产”升级为“文化符号”。爆款单品荔枝酥国内市场销售额已超3000万元，境外已进驻中国香港、加拿大多家连锁商超。截至今年8月，“广州礼物”系列出海业务累计增长超130%，成为广东老字号品牌出海的标杆实践。

二、活态破圈：新形态新场景让老字号触达当代消费者

广州酒家展位融汇岭南建筑美学，以粤菜博物馆文创IP“饮茶咩”以及“穿粤记”“国饼”等文化IP为核心元素。人格化的“饮茶咩”根植广府饮茶习俗非遗文化，将“得闲饮茶”的广式生活美学具象化，配套文创印章、玩偶等周边产品聚集大量人气，成为现场“打卡热门点”。

金丝姜蓉鸡月饼试吃区则精心设计，与老广熟悉的“金牌烧腊档”场景相融合。展位复刻广府烧腊档的温馨氛围，观众像街头“斩料”一样试吃、打卡，将月饼从节令食品转化为可感知、可分享的广府生活场景，进一步拉近老字号与消费者的距离。其现场销售表现同样亮眼，试吃后购买率、复购率极高，成为展位上最具吸引力的“断货王”。

月饼DIY体验区，“广式月饼制作技艺”非遗代表性传承人胡罗松现场坐镇，向市民群众展示广式糕点手工技艺。观众可亲手揉皮、塑型、压模，沉浸式体验手工制作全过程。老字号借此把自身文化积淀转化为可参与、可感知的体验，以更轻松的方式触达当代消费群体。

与此同时，集团连锁公司、电商公司及陶陶居公司也将直播间搬到了展会现场，主播带着线上观众“云逛展”，实时承接线上订单，让展会热度延伸触达更广阔的消费群体，成为“湾区拓新”中老字号拓展渠道、连接市场的生动实践。

三、老字号未来发展：从文化母体出发，创造稀缺价值

博览会期间，老字号文化论坛同步举办，多位老字号企业代表与行业专家围绕品牌未来展开交流，探讨“老字号品牌穿越周期的力量”。

广州酒家集团品牌总监苏鸿飞提出，“生而创新”是老字号发展的底层逻辑，应当回到对“我是谁”的追问，从而明确自身文化母体基因，重新审视自身稀缺价值，不盲目追逐无关潮流。广州酒家集团从“十三五”起，锚定粤式饮食文化赛道，在品牌实践中形成“文化力转化闭环”——以岭南文化为母体，品牌10余年间落地多场大型行业文化展及粤菜博物馆，打造“穿粤记”等文化IP并持续迭代，以文化力持续转化为产品力、市场力与品牌力。大浪淘沙始成金，老字号的生命力，正来自这种对文化根脉的坚守与对时代需求的持续回应。

老字号是城市文化的核心载体，承担着传递城市温度、留存文化根源的责任。未来，广州酒家集团将继续依托粤菜博物馆，深挖岭南饮食文化资源，以文化为根、以创新为翼，在传承中激活文化基因，在创新中拓展品牌边界，推动广式饮食文化从广州走向大湾区、走向全国、走向世界。这既是中华老字号的时代担当，也是粤式饮食文化领导者应有的格局——让老字号不仅活在过去，更活在当下与未来，在人文价值与经济价值双向赋能的湾区拓新中，持续焕发时代新生。