今年是“十五五”开局之年，也是餐饮业从规模扩张转向质量提升的关键之年。7月18日，由中国饭店协会主办的“中华美食荟”——“正庭香”第十六届中国火锅产业大会在郑州顺利召开。本届大会以“质效重构·数智赋能·价值回归”为主题，深入贯彻落实党中央、国务院关于扩大内需、促进服务消费的决策部署，紧扣消费新趋势——健康新诉求、品质新标准、情绪新价值、年轻新活力，旨在推动火锅产业迈入数智深度赋能、绿色全面落地、融合多元创新、产业链升级、市场下沉拓展及国际化加速布局的新阶段。

中国饭店协会会长 陈新华

馨田集团董事长 汪成

中国饭店协会会长陈新华、副会长张景富出席本次大会，中国饭店协会火锅专委会主任委员、刘一手集团董事长刘梅，馨田集团董事长汪成等嘉宾，全国30个省、自治区、直辖市的饭店餐饮行业协会会长、秘书长，龙头火锅企业负责人及产业链合作伙伴代表齐聚参会。

陈新华会长致辞时表示，火锅作为最受消费者喜爱的餐饮业态之一，是人民美好生活的方式，也代表了中国饮食文化的传统和创新。在新形势下，火锅业如何向新向优向智突围增长，是这次会议的主要议题。按照党中央、国务院决策部署，协会将重点开展餐饮消费提质惠民行动，拓展“火锅+”消费新增长点，培育绿色餐饮、发展健康火锅，全面落实“人工智能+”行动，搭建“中餐出海”平台等重点工作。

刘一手集团董事长 刘梅

会上协会联合多家企业发布《绿色发展·品质消费倡议》，引导行业坚守安全底线、践行低碳理念。

作为2026年“中华美食荟”系列活动，大会同步启动全国火锅美食消费周，联合美团官方直播间进行火锅大促专场直播。整场直播实付交易总额达564万元，观看人数达58.7万人，累计订单量超2.1万单，分别突破账号历史峰值257万元和44.9万人，涨幅达119.45%和30.73%。活动联动各地火锅企业推出惠民让利举措，打造消费热点，有效激发市场活力。