为贯彻落实提振消费相关政策，真实反映中国住宿餐饮业市场消费情况，以数据引导促消费政策精准发力，为行业发展提供参考建议，中国饭店协会每月公开发布“中国饭店业消费指数体系”，包含“中国住宿业消费指数（China Hotel Industry Consumption Index, HCI）”与“中国餐饮业消费指数(China Catering Industry Consumption Index, CCI)”，欢迎关注。
本篇发布的是“中国餐饮业消费指数”。
一、指数总体结果：餐饮消费环比小幅增长 行业增长节奏平缓
2026年5月，中国餐饮业消费指数（CCI）为99.0，环比4月小幅增长3%，同比下降1%。在“五一”假期的带动下，餐饮消费需求集中释放推动指数整体上涨，其中客流量水平的大幅提升是拉高5月指数水平的重要因素。但5月CCI综合指数仍未回到100基准线，表明餐饮消费整体仍处于温和复苏阶段，尚未完全恢复至去年同期水平。
二、分项指数分析
客单价指数：需求集中释放推高价格水平
2026年5月，客单价指数为101.6，环比增长1%，同比增长1.6%。“五一”假期期间，家庭聚餐、外出就餐需求增多，客单价水平稳中有升。从数据源上看，线上客单价水平环比增速高于线下水平。
为进一步反映餐饮业消费价格变动情况，绘制餐饮业消费价格点数对比图（见图2、图3）。
从不同业态来看（图2），5月各餐饮业态价格点数呈现分化走势。中式正餐、烘焙饮品热度环比有所下降，烧烤、国际美食、快餐小吃有所上升，火锅表现较为平稳。夏季气候与节日效应是主导各业态价格波动的核心因素。
从不同城市级来看（图3），餐饮消费价格水平变动出现分化：一线城市环比下降3%，假期客流量的增加并未明显提升消费价格水平，“增收不增利”压力凸显；二线城市环比增长8%；三线城市基本稳定。
订单量指数：消费场景转变叠加外部因素，订单量有所缩减
2026年5月，订单量指数为99.5，环比4月下降8.3%，同比下降8.8%。节假日期间，消费者的餐饮场景从日常单人用餐转向亲朋聚餐，订单合并效应增强导致单量有所减少。另一方面，5月临近高考，学生群体备考时间紧张，外出就餐及聚会需求减少或后置；而初夏高温多雨天气频发，恶劣气象条件抑制了消费者外出意愿，导致堂食客流缩减。
客流量指数：假期拉动5月餐饮客流大幅增长
2026年5月，客流量指数为108.5，环比4月增长16.5%，同比增长8.5%。“五一”假期旅游消费需求集中释放，带动餐饮企业客流明显增长，使其成为该月涨幅最大的指标。但客流量环比增速明显高于客单价增速，“增收不增利”的压力仍然存在。
为进一步反映不同餐饮业态的消费热度变动情况，绘制餐饮业消费热度点数对比图（见图4）。数据显示，5月除国际美食热度有所下降外，其他业态消费热度均呈现不同程度增长，其中烘焙饮品热度点数环比增幅接近40%，随着气温升高，现制冷饮需求开始快速增长；快餐小吃热度增长同样较快，环比增长21.9%，与消费者偏爱地方特色美食的趋势相契合。
信心指数：短期预期小幅回升，具体表现出现分化
2026年5月，信心指数为86.8，环比4月增长6.2%。“五一”假期餐饮市场的表现一定程度上提振从业者和消费者的信心，但不同规模企业信心出现分化：头部连锁企业预期较4月有所提升，中小微企业预期有所下降。此外，5月信心指数虽环比提升，但仍未触达基准线，且同比下降了7.8%，对增长的乐观度弱于去年同期。
三、结论与建议
餐饮消费保持增长但节奏平缓。2026年5月，CCI综合指数为99.0，虽然环比4月增长了3%，但同比仍下降1%，且未恢复至基准线。尽管“五一”假期带动了需求的集中释放，拉高了整体指数，但餐饮消费的整体复苏态势依然温和且面临挑战。行业增长节奏趋于平缓，尚未完全恢复到去年同期水平。
客单价与客流量增速背离，“增收不增利”矛盾突出。5月客流量指数环比增长16.5%，而客单价指数仅环比增长1%，客流增速远超价格增速，表明企业虽然接待人次大幅增加，但每单平均消费金额提升有限。尤其在一线城市，客单价环比下降3%，假期客流增长并未有效转化为价格上行，反而可能因促销、团购等引流手段稀释了利润空间。行业仍面临“流量涨、利润薄”的困境。
暑期有望承接后置需求。尽管5月订单量指数受高考、天气等因素抑制，但客流量指数在“五一”期间已展现出强劲的反弹势头。随着6月高考结束及暑期长假的正式开启，聚会、旅游及休闲餐饮需求迎来释放窗口。前期因备考和天气原因而抑制的需求有望在暑期转化为实质性消费，特别是家庭亲子、旅游打卡及夜间经济相关的餐饮场景将快速增长。
2026年5月，中国餐饮业消费指数（CCI）为99.0，“五一”假期显著拉动客流量，行业景气度环比提升。但回升力度平缓，综合指数仍低于去年同期，客单价增长远弱于客流，一线城市价格环比下滑，订单量有所收缩，行业预期表现分化。行业整体仍面临总量温和增长但价格贡献不足的情况。随着暑期消费季来临，餐饮商家可多措并举提振经营，一方面抢抓暑期后置消费红利深耕聚餐与夜间经济场景，6月高考结束后提前推出毕业季谢师宴、暑期亲子DIY烹饪体验等主题营销活动，延长周末、节假日营业时间并增设户外外摆与夜间小食档口，适配夏季消夏消费需求，另一方面借助数字化工具实现精细化运营、提升订单转化效率，依托本地生活平台复盘五一客流高峰时段与热门菜品数据，提前备货、动态调整人力排班以缓解高峰出餐延误问题，订单收缩门店可推出拼单、多人成团优惠挖掘新增单量；中小微餐饮主体深耕企业微信群、会员小程序等私域流量，通过高频互动与专属福利稳固存量顾客，降低对节假日短期流量的依赖，并针对高温、降雨天气优化外卖及自提产品，对冲堂食客流波动带来的经营压力。
附注说明
1.指数架构说明：“中国餐饮业消费指数”由“客单价指数”“订单量指数”“客流量指数”和“信心指数”四项分指数构成。受平台数据可抓取性限制，指数中不包含团餐消费市场数据，仅反映社会餐饮消费市场情况。
2.指数数据来源：天财商龙、本地生活服务平台数据；协会面向全国约100家餐饮门店回收的调研数据。
3.指数用于反映行业消费市场特征和变化情况，文中所有趋势性表述是在非极端条件下基于指数数据和当前行业情况做出的合理性推测，不作为投资依据，仅供参考。