编者按：为深入贯彻习近平总书记关于服务业发展的重要指示，贯彻“十五五”规划纲要中关于深入实施提振消费专项行动、推动住宿餐饮业特色优质发展的要求，4月，第十五届中国饭店文化节在横琴粤澳深度合作区举行期间，协会大咖说栏目特邀七位行业领军者与学术专家，围绕多个现实课题，展开深度对话与思想交锋，为住宿餐饮行业高质量发展汇聚实践智慧。

住宿餐饮业正加速向品质化、智慧化、融合化、绿色化、国际化发展，然而人才供给与产业升级之间的“供需错位”却日益凸显。高端复合型人才紧缺、课程迭代滞后于业态创新、产教融合“深水区”待破——这些结构性矛盾如何化解？暨南大学深圳旅游学院执行院长文吉为我们讲述了行业人才培养的困境与突围之道，探寻高校如何为“中国服务”筑牢人才底座。

右：暨南大学旅游学院的院长文吉

1.“十五五”规划强调服务业高质量发展，商务部等九部门文件也对住宿业提质增效提出要求。您认为，当前住宿餐饮业职业人才培养面临的最突出结构性矛盾是什么？作为本科院校您认为现在人才培养的困境是什么？

文吉：结合国家战略导向来看，文吉认为“当前最突出的结构性矛盾，集中体现在‘供需错位’上，具体可以从三个维度来理解”。

首先，是人才供给结构与产业升级的需求不完全匹配。今天的住宿餐饮业，早已不是简单的“铺床叠被”或“端茶倒水”，它正在加速向品质化、智慧化、融合化、绿色化、国际化发展。行业越来越渴求复合型、创新型的人才。但反观我们的人才供给，整体上仍偏重于传统服务技能的训练，在数字化运营、绿色饭店管理、品牌策划、跨文化服务这些核心能力上，储备明显不足，造成了比较明显的供需缺口。

其次，人才层次结构还需要优化。高质量发展既需要高素质的一线服务人员，更急需中高端的运营管理、品质管控和数字化应用人才。现在的状况是，基层人才相对充足，但能驾驭新业态、新模式的“塔尖”人才，也就是高端复合型人才，供给是紧缺的。这已成为一个比较突出的结构性问题。

最后，是人才培养体系和行业发展节奏的衔接还不够紧密。院校的培养周期相对较长，而行业的迭代速度极快。我们在课程更新、标准对接、实践融入的速度上，有时会略滞后于新业态、新模式的涌现。产教协同的深度和精准度，也还有待进一步深化。

行业在变，我们的培养模式也必须主动应变，现实挑战主要体现在四个“需要”。

一是培养定位需要持续动态调整。本科教育的核心，在于夯实理论根基，提升综合素养与管理能力，这是我们的长处。但难点在于，如何在强化理论的同时，更精准、更紧密地对接产业一线的实操需求和新业态需求，实现“厚基础”与“强应用”的平衡，这是我们持续探索的课题。

二是课程体系的更新，需要更快响应行业变化。比如数字化工具的应用、绿色饭店的新标准、文旅融合的新模式，乃至粤港澳大湾区特有的粤澳服务差异化内容，都需要更快、更深入地融入我们的培养方案。这对课程迭代的速度，提出了前所未有的高要求。

三是产教融合，需要向更深层次推进。目前，校企在实习实训、讲座交流等层面的合作已经比较成熟。但坦率地说，在共建专业、共研课程、联合育人以及实现校企双向赋能这些深度融合模式上，我们还需要下更大力气去突破。

四是整个行业的人才吸引力与职业发展通道，还需要共同去完善。现在的青年学子对职业发展有很高的期待。如何提升他们对行业的认同感，让他们看到清晰的成长路径，切实增强职业的获得感，这不仅是院校的责任，更需要行业和院校携手努力。

应该说，这些矛盾和困境，都是行业在转型升级、迈向高质量发展进程中必然会遇到的阶段性问题。正因为如此，才更需要政府、行业、企业和院校四方协同发力，这样才能共同构建起一个与新时代高度适配的、充满活力的住宿餐饮业人才培养体系。这也是我们的共同心愿和努力方向。

2.本次大会在珠海举办，聚焦粤澳饭店业合作。您认为粤澳两地在人才标准、认证体系、培养模式上有何差异与互补性？

文吉：粤澳两地在饭店业人才发展方面，最大的特点可以概括为三句话：标准有差异，认证在衔接，培养可协同。

首先看人才标准。广东更多是依托国家职业技能等级认定体系，强调与区域产业需求、岗位能力要求相匹配；澳门则因为旅游服务业高度集中，在酒店接待、餐饮服务、客房、西厨等岗位上，形成了更细致、更场景化的服务规范。实际上，在珠澳推进“一试三证”的过程中，我们已经看到，两地正把这些差异纳入同一评价框架中。

第二是认证体系。广东主要是国家职业技能等级证书体系，澳门则有职业技能证明和“澳门职业技能认可基准”，也就是MORS。过去两套体系并行，但现在正在加快衔接。根据公开信息，珠澳从签署职业技能等级认定框架协议，到设立“粤澳合作技能人才评价工作站”，再到成立珠澳职业技能等级认定联盟，已经在酒店接待、餐厅服务等项目上开展“一试三证”实践。这说明，粤澳合作已经从交流层面走向规则衔接层面。

第三是培养模式。广东的优势在于教育体系完整，高校、职业院校和行业培训资源丰富，培养规模大、层次全；澳门的优势在于旅游酒店教育专业化程度高，实训导向鲜明，而且与职业认证、国际行业认证衔接更紧。比如澳门旅游大学既是“粤港澳大湾区旅游教育培训基地”的依托单位，也在横琴布局培训和实训平台，还把MORS与AHLEI等国际认证衔接起来。

所以我认为，粤澳两地不是简单比较谁更强，而是优势互补。广东可以提供更大的产业腹地、人才应用场景以及高端综合类管理人才如服务传递设计、服务产品设计和服务管理类人才，澳门可以提供更成熟的酒店岗位训练体系、认证经验以及国际化接口。未来如果在珠海、横琴这样的平台上，进一步推进标准共建、证书互认、联合培养，就能够共同打造适应体验时代粤澳服务人才高地，为“中国服务”传播发挥湾区力量。

3.暨南大学作为侨校特色鲜明的高校，在服务大湾区、培养国际化复合型饭店人才方面有何战略布局与创新举措？

文吉：暨南大学扎根的舞台是大湾区。因此，我们在饭店人才的培养战略上，核心逻辑就是将“侨校的国际化基因”与“大湾区的产业新动能”深度融合与双向赋能。

在战略布局上，我们着重从专业内容重塑和国际平台搭建两个维度发力：

一方面，是在专业核心体系中全面注入国际前沿的内容模块。 面对住宿餐饮业的数智化和绿色化浪潮，除了数字营销、智慧酒店运营，我们还在核心课程中重点加入了三个前沿板块：一是绿色饭店与ESG战略，培养学生的可持续发展理念；二是AI驱动的智慧收益管理，让数字技术真正落地为商业决策能力；三是多元文化消费者心理与全球供应链管理。这确保了我们的学生在知识结构上，一开始就能与国际顶尖标准同频。

另一方面，是聚焦国际化发展的平台与生态布局。近年来，学院的国际化战略推进十分迅速，我们通过硬核项目的落地，为学生搭建了高层次的国际化通道。比如，我们大力刚刚落地的“3+1”国际班项目，学生可以通过这个渠道直通全球顶尖的爱尔兰都柏林大学完成硕士学位；此外，我们和瑞士SEG集团合作的国际化项目也在申报中。这些办学举措为培养具有全球竞争力的复合型人才提供了强大的平台支撑。

在这些战略指引下，我们的创新举措可以概括为重点打通两个闭环：一个是跨文化能力的闭环。依托“面向海外、面向港澳台”的办学生态，将多元文化交汇的校园直接变为跨文化服务的演练场，高度强化多语种应用和对国际商业语境的理解。另一个是真实产业场景的闭环——学校与头部酒店集团深度绑定，让学生带着前沿理论直接参与大湾区真实的商业项目策划与运营，实现毕业即能实战。总而言之，迎接“十五五”，暨南大学的目标是为大湾区饭店业迈向高品质、国际化发展，持续输送懂专业、通数字、具有全球视野和绿色创新理念的复合型引领者。