在服务消费不断升级的背景下，酒店行业正从“住宿体验”向“综合生活方式体验”延伸。作为最具日常性与感知度的消费场景之一，早餐正从“基础配套”转变为影响用户评价与品牌认知的重要触点。

在第十五届中国饭店文化节期间，独凤轩·中熬汤业董事长于连富在接受央视网专访时表示，早餐品质的提升，本质上不是单一产品的优化，而是供给体系能力的体现，其中，标准化与供应链能力正成为关键支撑。

提问：2026年是“十五五”规划开局之年，酒店行业已从规模扩张转向以体验与效率为核心的高质量发展新阶段。从您的视角看，一碗标准化、高品质、可稳定出品的好汤，对于酒店早餐提质增效、降低运营门槛、打造差异化口碑，究竟能带来哪些核心价值？

于连富：从行业发展的角度看，酒店早餐的升级，核心不在于单品提升，而在于是否具备稳定、高效、可复制的供给能力。一碗标准化的高品质汤，其价值可以从三个层面来理解：首先，是稳定体验的基础能力。早餐是高频场景，稳定性比“偶尔惊艳”更重要。通过标准化手段，实现口味、品质与安全的可控输出，本质上是在帮助酒店建立可预期的用户体验，这也是品牌口碑的基础；其次，是运营效率的关键支点。传统后厨对人工与经验依赖较强，而标准化产品能够显著降低对复杂操作与人力的依赖，使酒店将更多资源投入到服务本身，实现从“重后厨”向“重运营”的转变；第三，是差异化表达的有效路径。在同质化竞争加剧的背景下，真正能够被用户记住的，往往是简单但稳定的体验。一碗具有中式饮食特征的热汤，不只是产品，更是一种生活方式的表达，能够强化用户记忆与情感认同。

从本质上讲，这背后不是“一碗汤”的问题，而是酒店如何通过供应链能力，实现品质、效率与体验的统一。

提问：在产能、技术、食安和研发等方面，中熬汤业为酒店行业提供了怎样的支撑？核心优势体现在哪里？

于连富：当前，酒店餐饮的竞争，正在从前端体验延伸到后端供给体系。供应链企业的价值，也正在从“产品提供者”转变为“系统能力提供者”。

从这个角度看，我们更关注如何构建一套稳定、可复制的全链路能力：在产能层面，通过多基地协同，实现规模化与稳定供给，支撑连锁化与标准化发展需求；在技术层面，通过对传统工艺的结构化与工业化转化，使经验型生产转向标准型生产，提高一致性与效率；在食品安全层面，构建全流程可追溯体系，让安全从“结果管理”前移至“过程控制”；在研发层面，围绕实际应用场景持续迭代，使产品能够更好匹配不同类型酒店的需求。

这些能力的核心，不在于某一个环节的优势，而在于形成一个完整、稳定、可扩展的供给体系，从而支撑行业整体效率的提升。

提问：本届饭店文化节强调民族品牌高质量发展与中国服务文化的深度融合。在民族品牌与中国服务融合发展的背景下，中熬汤业如何定位自身角色？未来有哪些发展规划？

于连富：在“中国服务”体系中，前端是用户感知到的服务体验，后端则是支撑这一体验的供给体系。过去大家更多关注前端，但随着行业发展，后端能力的重要性正在不断凸显。我们对自身的定位，是做中国餐饮标准化进程中的参与者与推动者，也是中国服务体系中的“基础支撑者”。

一方面，通过标准化与规模化能力，帮助酒店实现品质稳定与运营效率提升，为行业高质量发展提供底层支撑；另一方面，通过对中式饮食的结构化表达，使传统味道能够以更稳定的方式被复制与传播，从而具备走向更广阔市场的可能。从更长远看，随着中国服务走向国际，能够被理解和接受的，往往是那些既具文化特征、又具标准能力的产品形态。标准化中式餐饮，正具备这样的潜力。

因此，我们关注的不只是“做一碗好汤”，而是如何通过标准化能力，让中国味道成为中国服务的重要组成部分，并在更大范围内实现传播与认同。