为贯彻落实提振消费相关政策，真实反映中国住宿餐饮业市场消费情况，以数据引导促消费政策精准发力，为行业发展提供可参考性建议，中国饭店协会每月公开发布“中国饭店业消费指数体系”，包含“中国住宿业消费指数（China Hotel Industry Consumption Index, HCI）”与“中国餐饮业消费指数(China Catering Industry Consumption Index, CCI)”，欢迎关注。
本篇发布的是“中国餐饮业消费指数”。
一、指数总体结果：春节助推餐饮业消费指数强势回升
2026年1—2月，中国餐饮业消费指数分别为94.9和103.2。随着企业年会接近尾声、宴会需求基本完成释放，加之临近春节，节前效应明显，1月指数值较2025年12月有所回落。但进入2月在春节假期的带动下，餐饮消费市场迅速升温并呈现良好的发展态势，2月餐饮业消费指数环比1月增长8.7%。
二、分项指数分析
客单价指数：假期消费场景带动价格提升
2026年1—2月，客单价指数分别为107.8和119.1。在春节假期的带动下，餐饮消费市场迅速升温，客单价水平实现增长，2月客单价指数环比1月增长10.5%。春节假期家庭团圆饭、亲友聚会增多，这类场景通常比日常用餐更注重菜品质量和档次，消费者的价格敏感度较日常消费场景有所降低，愿意支付更高溢价。
为进一步反映餐饮业消费价格变动情况，绘制餐饮业消费价格点数对比图（见图2、图3）。
从不同业态来看（图2），1—2月多个餐饮业态呈现出价格点数上升的趋势。2月中式正餐价格点数环比1月增长9.6%，火锅环比增长10.5%，烧烤环比增长8%，国际美食略有下降。受益于节日消费拉动，中式正餐、火锅、烧烤等具有强聚会属性和文化契合度的业态价格点数明显提升，而国际美食或因节日属性契合度较低，消费情况略显疲态。烘焙饮品、快餐小吃的消费价格点数稳中有升。
从不同城市级来看（图3），2月一线、二线和三/四线城市餐饮业消费价格点数环比1月分别增长了4.2%、0.4%和8.5%。呈现出“一线快速上涨、二线保持稳定、三/四线大幅提升”的特点。其中三/四线城市涨幅领先，反映出春节“返乡潮”对于下沉餐饮市场消费的拉动作用明显。
订单量指数：消费市场回暖，订单实现提升
2026年1—2月，订单量指数分别为84.1和88.9，2月订单量指数环比1月增长5.7%。春节假期消费需求集中释放，外出就餐、家庭聚餐等消费需求有效拉动订单增长。中国饭店协会在春节期间的调研数据显示，受访餐饮企业客流量平均增长达8.3%，年夜饭预订量平均增长10.6%。
客流量指数：假期带动到店客流大幅提升
2026年1—2月，客流量指数分别为76.4和87.1，2月客流量指数环比1月增长14%，是当月增速最高的指标。长达9天的“史上最长春节假期”为餐饮消费市场注入了强劲动力，大规模的人口流动，返乡探亲流和旅游度假流直接增加了餐饮门店的客源。商务部商务大数据显示，春节假期全国重点零售和餐饮企业日均销售额较去年春节假期增长5.7%，增速加快1.6个百分点。
为进一步反映不同餐饮业态的消费热度变动情况，绘制餐饮业消费热度点数对比图（见图4）。2026年1—2月不同餐饮业态的消费热度点数呈现分化情况：中式正餐、火锅、国际美食热度回升，其中中式正餐凭借春节团圆属性成为“最大赢家”，热度环比增幅最高；而烘焙饮品、快餐小吃和烧烤热度出现回落。这表明春节对餐饮业态的影响具有较强的场景选择性。
信心指数：政策与经营两端提振从业者预期
2026年1—2月，信心指数分别为98.2和101.6。2月信心指数环比1月增长3.5%。客单价和客流量的双重增长让从业者看到了实实在在的营收改善，有力提振了经营信心。2月国家和地方层面继续出台各类促消费、促行业发展政策，对于行业信心起到稳定作用。
三、结论与建议
假期时长与消费规模存在正相关关系。今年春节假期从7天延长至9天，这一变化为消费时间的延长和消费场景的拓展提供良好契机，2月餐饮消费指数各项指标均实现增长。目前行业呈现明显的季节性波动特征，受假期拉动作用显著。把握节庆消费风口、培育假期消费热点，是激活餐饮消费的关键举措，也是促进行业发展的重要工作方向。
不同餐饮业态的表现分化明显。春节“团圆聚餐”的核心场景使中式正餐成为最大受益者，其消费热度和价格均实现提升；烘焙饮品、快餐小吃和烧烤需求热度有不同程度回落；火锅和国际美食热度温和回暖。这种分化表明餐饮消费具有较强的场景选择性。
下沉市场春节爆发力更强。今年春节，三/四线城市的餐饮消费价格点数增速大幅领先，甚至高于一线城市。在“返乡潮”的驱动下，大量一二线城市务工人员回乡过年，将消费能力带回下沉市场，带动了当地餐饮市场的繁荣。
一季度末行业将出现规律性回落。随着假期结束，3月餐饮消费情况将出现规律性回落，整体消费价格、客流量等预计出现环比下降的情况。
2026年1—2月，餐饮市场在春节假期的强力驱动下呈现出“量价齐升”的整体态势。从数据来看，客流量指数从1月的76.4上升至2月的87.1，客单价指数也维持在119.1的高位水平，这充分验证了春节节日消费的强劲韧性和家庭聚餐需求的集中释放，也能够说明充裕的消费时间窗口成为提振餐饮服务消费的重要因素。但1—2月各业态消费热度点数普遍低于12月水平，这说明年终商务宴请的持续性消费强度超过了假日期间的家庭消费。企业对假期寄予厚望的同时，也需要精准把握消费市场节奏和最新动向。不同餐饮业态的表现出现多维度、多层次的分化，这提示企业不能再依赖粗放式的扩张策略，而需要针对不同城市级别、不同业态属性、不同消费场景制定差异化的运营方案，通过精细化运营来提升市场竞争力和抗风险能力。节后消费市场将出现规律性回落，企业应提前做好淡季运营准备，通过产品创新、价格策略等方式维持市场竞争力，为清明、五一假期消费档期蓄力。
文末附注说明
1.指数架构说明：“中国餐饮业消费指数”由“客单价指数”“订单量指数”“客流量指数”和“信心指数”四项分指数构成。受平台数据可抓取性限制，指数中不包含团餐消费市场数据，仅反映社会餐饮消费市场情况。
2.指数数据来源：天财商龙、本地生活服务平台数据；协会面向全国约100家餐饮门店回收的调研数据。
3.指数用于反映行业消费市场特征和变化情况，文中所有趋势性表述是在非极端条件下基于指数数据和当前行业情况做出的合理性推测，不作为投资依据，仅供参考。