12月29日，“诚暖文昌，焕新回归”——广州酒家文昌总店复业宣传活动举办，来自社会各界的精英人士、行业领袖、文化名流以及媒体记者齐聚活动现场。同日，粤菜博物馆正式开幕并启动试运营，这不仅为“食在广州第一家”的金字招牌再添生动注脚，更以文化赋能的姿态，为广州建设世界美食之都、提升城市品质能级写下浓墨重彩的一笔，成为岭南饮食文化传承史上的标志性事件。
在复业答谢宴上，中国饭店协会会长陈新华致辞，他表示广州酒家集团是中国餐饮业高品质、数智化、绿色化、融合化高质量发展的典范，是“食在广州”的金字招牌。集团始终以“粤式饮食文化引领者”为己任，积极推动中国粤菜走向世界，其发展历程中的每一步探索，都为全国餐饮行业贡献了宝贵且可借鉴的经验。
广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵对社会各界的鼎力支持表示感谢。他表示，文昌总店焕新回归，既是致敬品牌 90 年匠心传承，也是活化岭南饮食文化的担当，持续擦亮 “食在广州第一家” 金字招牌。迈向 “十五五”，集团将以总店复业为契机，锚定 “大餐饮 + 大食品” 双主业协同战略，在产品服务、消费提振、市场布局、非遗传承上持续深耕，朝着“打造国际一流饮食集团”的愿景迈进，为广州建设国际消费中心城市、世界美食之都贡献力量。
老店复业：复古新颜焕发新活力
作为广州酒家的发源地与精神地标，文昌总店的升级改造承载着岭南饮食文脉传承的重要使命。2023年3月20日，文昌总店启动改造工程。此次复业以“修旧如旧，新旧融合”为核心，实现文化内核与功能价值的双重升级，让老字号在新时代焕发新的文化生命力。
改造后的文昌总店完整保留了日光中庭细叶榕、复古满洲窗、岭南木雕、园林造景等“园林酒家”经典元素，将岭南建筑美学与饮食文化深度融合，延续了老字号的文化基因。文昌泉、八斗亭、文昌榕与天然岭南湖石错落有致；五彩玻璃天窗引日光云影入内，成就了“一线天”的动人光景；风光景致在各个楼层与角落之间自然流淌——无论在何处用餐，都能收获“移步换景、处处是景”的独特体验。近百年历史的文昌榕是“食在广州第一家”标志，承载老茶客温情回忆。改造时经专业团队移栽养护，如今枝繁叶茂回归故土，见证老字号创新发展。
菜品体系上，文昌总店粤菜师傅团队深耕传统广府粤菜，坚守粤菜“食不厌精、脍不厌细”的高品质标准，历经九十载七代粤菜烹饪技艺非遗传承人薪火相传，完整保留广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、岭南特色蒸桂鱼等经典粤菜的传统技艺，同时在食材甄选与工艺精进上持续深耕，实现经典菜品的品质升级，彰显九十载粤菜传承的匠心精神。
粤菜博物馆：活态传承中的文化新地标
作为国内首家活态传承的“粤菜博物馆”，文昌总店以全场景体验、多空间联动、跨界文创为核心，构建“博物馆+”新范式。随着粤菜博物馆的开幕并试运营，这座承载粤菜两千多年饮食文化的“活态传承博物馆”正式亮相，不仅填补了粤菜缺乏成规模、成体系主题博物馆的行业空白，更成为广州独具特色的文化符号，为岭南饮食文化的系统性传承与传播提供了全新范式。
粤菜拥有两千多年的历史，“食在广州”的美誉早在清末民初已享誉四海。粤菜博物馆通过系统化、场景化的呈现，让粤菜文化的历史厚度与精神内核被更多人感知。据悉，粤菜博物馆创新采用“博物馆+餐饮”模式，打造一座可以“吃”的博物馆，实现非遗保护、传承、发展的有机统一，为文商旅融合发展探索新路径。
相较于传统博物馆的静态展示，粤菜博物馆以“活态传承”为核心，构建起多维度文化传播体系。馆内划分博物馆展陈区、庭院景观区、文物建筑展示区、非遗技艺展示区、跨界文创区、粤菜文化宴席体验区，以及公共区域的泛文博展示区七大功能区域，通过场景还原、多媒体互动等创新手法，系统呈现粤菜发展全貌。博物馆陈列区作为常态化、系统化、专业化的现代粤菜文化展示空间，以“何以粤菜”为主题，依托广州酒家近年来面向社会开展的广泛征集，并携手海内外文物专家、收藏家与艺术家共同协作，呈现了丰富多元的珍贵展品。其中不仅包括岭南艺术名家携手创作的“食在广州”主题巨幅画作、文昌总店改造过程中发现的“原西南大酒家”历史物件，更汇集了大量与粤菜文化相关的精美藏品，如“故宫博物院同款”汉代陶樽、“广东省博物馆同款”清代潮州金漆木雕馔盒等。非遗技艺演示区聚焦粤菜非遗技艺传承，让广式烧腊、经典粤点等核心技艺的传承脉络清晰可见；粤菜文化宴席体验区打造“南越王宴”“五朝宴”“满汉大全筵”“民国粤味宴”等文化IP，完整呈现粤菜从西汉南越王时期到现代的演变轨迹，为粤菜发展构筑起一脉相承、贯通古今的完整链条。
这种“观、学、品”三位一体的活态传承模式，实现了饮食文化从抽象概念到具象体验的转化，让粤菜文化的历史底蕴与时代价值得到充分释放。未来，粤菜博物馆还将推出研学课程、文化沙龙、跨界文创等多元项目，联动各级博物馆构建文化传播网络，推动粤菜文化融入公共文化服务体系，助力“食在广州”城市品牌的国际化传播。
展望未来：以文化创新书写百年新篇
九十载正风华。广州酒家文昌总店焕新回归与粤菜博物馆试运营开幕，不仅是企业发展的里程碑，更是岭南饮食文化传承与创新的重要实践。从一家餐饮门店发展为岭南文化的传承载体，广州酒家始终秉持“守正创新”，坚守粤菜精髓，探索文化与商业融合之路，为老字号高质量发展提供了鲜活样本。
站在90周年新起点，广州酒家蓝图愈发清晰。董事长徐伟兵表示，未来将以“餐饮+食品”双主业为核心，优化供给、提振消费、拓展海内外市场、活化非遗技艺，以匠心守初心、以创新谋发展，朝着“创百年老字号驰名品牌，打造国际一流饮食集团”的愿景稳步迈进，续写中华老字号的时代篇章。