南京金陵饭店︱高质量发展案例
日期:2024-05-28

编者按:第十三届中国饭店文化节期间,协会联合美团酒店、华客发布了《2024饭店业高质量发展案例汇编》。案例汇编按照高端酒店餐饮品牌案例、品质饭店创新案例、亲子酒店人气案例、酒店国货潮品品牌案例、酒店健康消费品牌案例等五大主题,共挑选了50家有规模、有特色的企业,把它们行之有效的方法、可以借鉴的经验编辑成,在文化节的高质量发展大会上,还邀请部分案例企业现场分享。

今日分享的是2024品质饭店创新案例:南京金陵饭店。

 

一、南京金陵饭店介绍

 

 

金陵饭店位于南京市鼓楼区新街口西北,是曾经的中国第一高楼,是南京的标志性建筑,江苏省第一家豪华五星级酒店。

 

金陵饭店是中国第一家由中国人自己管理的大型现代化酒店有中国第一个高层旋转餐厅,中国第一部高速电梯,中国第一个高楼直升机停机坪,中国首批六家大型旅游涉外饭店之一。其主楼曾经是中国第一高楼。璇宫位于饭店36层,是中国第一个高层旋转餐厅,配备国内第一部高速电梯,从底部直达36层只需29秒。整个璇宫以1小时转一圈的速度缓慢旋转,坐在餐厅里可以俯瞰南京城全貌。

 

1983年开业,金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。“金陵”连锁经营着118家高星级酒店和12家金一村连锁旅店,遍及全国多个城市与地区。

 

二、主要做法及成果

 

 

金陵饭店以高质量发展为核心,坚持稳字当头、稳中求进的工作总基调,紧扣年度重点工作任务,聚焦主营业务与品质,聚智产品创新与变革,聚力资源整合与优化,聚合绿色发展与活力,强化品牌宣传及企业文化建设,促进经营提质增效,为金陵品牌赋能。

 

(一)聚焦主营业务与品质,增强尊享金陵渠道能力

以市场销售为龙头,加大本地市场开发力度,完成1237批次政务活动接待。瞄准南京作为旅游热点城市之一的机遇,在春节、“五一”假期、暑期、中秋国庆、南京奥体演唱会等市场需求比较旺盛的时段,强化平均房价的管控,多次召开收益管理预设会议,根据两楼的预订量走势,参考竞争酒店价格变化,及时变价,提高客房收益,取得较好业绩。优化线上渠道,加强商旅代理公司合作,丰富客房产品结构,推出各式产品组合,满足不同宾客需求,客房增销创历史最高水平。

扩大线上销售渠道,充分运用“尊享金陵”平台,开发测试相关应用功能,丰富宿中服务板块功能,呈现宾客入住全周期的最优体验。精选热门商品,形成产品组合,策划“团圆金陵城过金陵的年”、第二届花朝线上购物节、6-18线下大促、纵享金夏、四十周年、双十一等主题促销活动,提升会员消费活跃度。累计销售金额达到6937万元,每年平均增速达到50%以上。

 

(二)坚持产品创新与变革,彰显品牌影响力

充分进行市场调研,优化产品设计,发挥金陵定制产品优势,春节、端午、中秋三大节日定制礼盒,获得较高的市场美誉度,三大定制礼盒营收合计2609万元,较2019年增幅176%。全年与酒店行业头部企业联手,组织策划各式美食节活动23批次,梅苑“致味甬府•悦享金陵”甬府美食节、“赏味天府•飨遇金陵”川菜美食节及四十年经典菜肴巡演,联合广州白天鹅宾馆共同献礼四十周年店庆,举办“粤食粤好味”美食节。传播金陵餐饮品牌,至杭州黄龙饭店举办“淮扬至味•春意金陵”美食节。结合璇宫开业,完善菜单设计、服务流程,推出金陵大师宴,举办新媒体发布会,一系列餐饮特色产品与服务的创新,引起行业关注。强化核心客户关系维护,搭建企业微信群营销生态圈,增加产品竞争力,提高品牌形象。

(三)“金陵风华 精彩绽放”,策划主题推广活动

全年以四十周年庆为主线,推出“四十周年回忆”酒店主形象及历史印记系列宣传片视频,发布第三届江苏发展大会与会嘉宾“四十周年大咖祝福”系列视频;充分借助外部平台和渠道,从展现金陵卓越的服务品质、挖掘产品的闪光点为小切口,以线上、线下相结合的形式,通过对美食节、创新菜比赛等活动的宣传,发挥短视频、图文、直播等便捷性、精准性的优势,形成多平台、多维度新媒体宣传矩阵,直达客户。宣传推广视频总计播放量450万次。

(四)营造“细意浓情”质量文化,提升宾客体验感

树立金陵文化自信,强化内部培训,全年总计培训1519个课程,受训2180课时。组织十五期“炼金大讲堂”,推出4期《金陵饭店文化季刊》,强化金陵文化熏陶,提升员工职业素养。创新设计专项三分钟培训,围绕金陵管理经验传承与优化,企业文化、服务、安全、经营等22项课程,共计受训41420人次,受训5090课时。组织金陵“金牌点菜师”考核评估工作,促进餐饮服务技能的提升。深化5J(精)管理体系,全面推进5J(精)2.0版本工作,加强督导检查,提升执行力。

(五)创新技术运用,共促绿色发展

完成外围太阳能路灯节能技改、金陵楼生活热水泵变频改造、自动温控,增加玻璃隔热膜等节约能耗近130万元。积极响应地球熄灯一小时活动,充分展现绿色饭店的社会责任与担当。按计划进行璇宫改造、金陵楼22-30楼封闭维修保养,金陵楼大厅景观升级等约37项工程,提升硬件质量。持续深化智改数转,完善小程序宿中服务功能,多场景无纸化运用,严格执行供应链二级库管理,降低库存及用量。

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