“您好，请问品尝过冶春早茶后感觉如何？我们会根据您的反馈不断改进。”"五一"假期，我市旅游市场升温，百年老店冶春茶社的店员们每天一大早便忙着招待游客们。扬州荣获“世界美食之都”称号后，全国各地的游客纷纷寻味而来。

来扬州必吃一次早茶。走出北门外大街，过“问月桥”向南下一个小斜坡，便是有名的“冶春茶社”。冶春茶社前身是“香影廊”与“庆升茶社”，有200多年的历史。“现在冶春茶社一大早就呈现出打拳唱曲、提笼架鸟、吆喝叫卖的扬州风情图，但是这并不影响顾客在厅房内安静地品尝早茶。”冶春餐饮股份有限公司总经理陈军介绍。

冶春茶社坐落于扬州清代八大园林之一——冶春花园中，为乾隆皇帝南巡品茗尝点之处。据李斗《扬州画舫录》记载：“市郊酒肆，自醉白园始，康熙间如野园、冶春社、七贤居、且停车之类，皆在红桥。”北郊百年茶肆大多随岁月消逝，如今只剩下冶春茶社一家了。清末民初，丰乐下街“餐英别墅”的主人、著名园艺家余继之在自己住宅东开设茶社，出售点心、饭菜，兼营花木，称为“冶春花社”。上世纪五十年代公私合营后，冶春花社、庆升茶社和香影廊合并为“冶春茶社”。于是，到冶春听个曲儿，一杯清茶，几份面点，便成了扬州人早餐的标配。

“现代餐饮服务的需求对于用餐环境的要求高，要方便停车，并且保证食客的用餐体验。”陈军是70后，从事餐饮和酒店管理行业多年，接手管理冶春茶社已有十年。随着日趋激烈的行业竞争，要让传统美食能深得人心，除了情怀，更多的需要改变自我。“怎么样让其他地方老百姓尝到冶春的东西，我们也设定了很多模式，目前除了像冶春旗舰店综合店，我们也有小馆，把淮扬菜系里面的小菜、小吃、小点进行提炼，集中加工，统一配送。在门店只要进行简单的操作，就可以让游客迅速地品尝到冶春的美食。”

创新而不忘本，冶春茶社还注重传统技艺的传承，把一些老的东西恢复出来。4月，扬州红楼宴正式亮相原冶春平山堂店，把这种高档宴席正式推向大众餐饮市场。“像徽州饼，就是我们扬州的一绝，徽商在扬州搞盐业时，把家乡的东西带过来，当时冶春的一绝就是做徽州饼，我们把这些好东西恢复出来，一个是满足市民的需求，同时也把过去尘封的历史展示出来。”陈军介绍。目前，冶春在全世界已经有34家分店，冶春将借助扬州被评为“世界美食之都”的东风，将“国潮”餐饮品牌传遍世界。