作为中国餐饮业第一个专项基金，中国饭店协会世界御厨杨贯一基金本着“弘扬美食文化、提升企业品牌”的宗旨,主要通过举办鲍翅燕肚参美食竞赛活动、开展饭店信息服务和国内外交流等方式推动技术创新，提升企业品牌；着力发展培训教育事业，培训餐饮业高级人才，并对为中国餐饮业作出突出贡献的人士进行奖励。世界御厨杨贯一基金将进一步推动鲍翅燕肚参等高档食品的健康发展，培育和扩大消费需求，提高饭店、餐饮企业对鲍翅燕肚参等高档特殊原料的制作水平，进而使杨贯一精神与“阿一鲍鱼”技法得到传承与发扬。