中国饭店协会世界御厨杨贯一大师基金是由中国饭店协会设立的餐饮专项基金。

    本着“弘扬美食文化、提升企业品牌”的宗旨，中国饭店协会世界御厨杨贯一大师基金主要用于技术创新、交流合作、提升品牌三个方面：一是大力推进鲍翅燕肚参等高档原料制作的技术创新，培养具有鲍翅燕肚参制作技艺的高层次专业人才，促进鲍翅燕肚参等高档原料制作技艺朝着营养、健康、美味、绿色的方向发展；二是搭建专业化的交流、学习与合作平台，支持相关活动促进规范发展，创造更多鲍翅燕肚参专业制作技艺交流、学习和合作的机会；三是协助打造鲍翅燕肚参美食知名品牌，提升鲍翅燕肚参制作企业的品牌形象，进而推动企业的进一步发展。

    中国饭店协会世界御厨杨贯一基金按照国家有关规定，设基金管理办公室，由中国饭店协会授权统一协调接受捐赠。基金管理办公室为杨贯一基金日常管理机构。中国饭店协会世界御厨杨贯一基金本着“公开透明、平等竞争、择优奖励、择需资助”的基本原则合理进行规范使用，发挥其最大效能。杨贯一精英勋章的评选、杨贯一基金合作伙伴的发展、会员的增加、教育培训基地的建立，由企业和个人自愿申报或由地方行业主管部门、协会推荐，严格准入标准由办公室统一组织实施。