您的位置:首页————
教育中心︱5U第七期·创意融合菜烹饪高级研修班4月·南宁
编辑:刘梦雪、李梦然    时间:2022-03-09 15:01:36    浏览次数:432

随着消费者对餐饮消费体验性和品质化要求的不断提升,扎根于中国各大传统的烹饪技法,兼容西餐烹调技法、摆盘、搭配理念,运营先进厨房设备和烹饪技术的创意融合菜越发受到品质消费人群的欢迎。为促进从业者烹饪技艺交流,培养新型高技能人才,中国饭店协会教育中心定于4月中旬在广西南宁举办5U第七期·创意融合菜烹饪高级研修班。



一、5U学习方法

产品技术:2天20款创意产品,让学员开拓创新思路,翻倍创新,为企业带来利润增长。

名师讲解:行业名家、顶级大师现场教学,提高学员整体层次,传授成功技术要领。

前卫理念:了解餐饮潮流趋势,深入学习优秀企业成功经验,与主理人面对面畅谈,打开你思潮库。

技艺评价:依据中国饭店协会《名厨技艺要求与评价》团体标准,考取技艺水平评价证书。

资源拓展:结交志同道合的餐饮名家、大师,发掘优质资源、拓宽人脉资源。

二、时间、地点

时间:4月8日-10日,8日全天报到,9-10日技能培训、技术考评、品鉴交流,11日返程

地点:南宁市华枫职业培训学校

三、组织机构

主办单位:中国饭店协会

承办单位:

中国饭店协会名厨专业委员会

广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会

南宁市华枫职业培训学校

四、活动内容

(一)课程内容

将邀请国内顶级创意融合菜烹饪大师对创意融合菜进行讲解,综合先锋料理和分子料理的内容,系统性讲授创意融合菜知识,现场讲授制作精髓、细节与要点,同时将设学员现场疑难困惑提问环节,便于学员更好地吸收理解新知识点。

1. 授课讲师

 

钱以斌

中国饭店协会名厨专业委员会常务副主席、“味Fusion”创意厨房创始人、中国烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员、上海旅游高等专科学校客座副教授。

林  浩

上海新闽记(闽菜)餐饮管理有限公司研发出品总监、2021马来西亚吉尼斯国际大赛评委、中国分子料理大师

2.授课菜品


糟香醉鱼唇、椰香鹅肝非列罗、北海道带子羊肚菌米形面、低温泡菜三文鱼、玉米芥辣小鲍鱼、秃黄油豆腐醋鱼子、蟹黄沙律焗生蚝、松露烤鸽子、橙香红薯慕斯、糟汁灯影松板肉(冷菜)、红酒鹅肝慕斯、青苹果啫喱(冷菜)、巴马火腿百香果酱南瓜(冷菜)、黑香盐烤香草鱼(热菜)、香薰蟹黄芝士南瓜饭(热菜)、芝士焗松露红薯(热菜)、五年老陈皮蜜汁酱烤牛肋骨(热菜)、椰香布丁西米汁捞饭(甜品)、鸡头米山药桂花奶冻(甜品)、闽运双味芋泥吧(甜品)。

(二)广西非遗美食文化主题品鉴交流会

活动期间将使用广西特色食材运用非遗烹饪技艺加工制作广西代表美食,供与会代表品鉴和交流,展示传统与现代融合成果。

(三)创意融合菜技艺等级水平评价

依据中国饭店协会《名厨技艺要求与评价》团体标准相关要求,根据标准和个人学历、经历、资历、业绩、学习成绩、年龄和工龄等综合条件或能力,对餐饮从业者的技能水平进行客观公正、科学规范的评价和鉴定结果,是从业者专业知识和专项技能的证明,活动期间为参加培训及理论和实操考试合格学员颁发相应水平评价证书。

五、受邀参会人员

全国饭店、餐饮企业连锁集团和餐饮企业的出品总监、餐饮总监、行政总厨、厨师长;中国饭店协会名厨专业委员会委员、青年名厨专业委员会委员、酒店星厨专业委员会委员,职业院校专家、教师和餐饮从业工作人员、管理人员等。

六、其它事项

(一)申报流程:申报人员须满足《烹饪师申报资格条件》报考级别的要求,可直接申报对应等级限申报一个级别。申报人员需填写《烹饪师水平评价申报二维码》E-mail至组委会办公室,资料审核通过者受邀前往广西南宁参加培训和考评。

(二)培训费:请来电咨询。

(三)食宿安排:住宿费用自理,推荐入住:广西南宁希尔顿欢朋酒店(378元/间,单人间双人间价格一样,含早),会务组可协助预订,用餐除晚宴外,其余自行安排。

 

七、联系方式

1.中国饭店协会教育中心

联系人:

刘宇辰:13522621962

章玉华:13522894898

刘  岩:13331013377

咨询电话:010-88365863

E-mail:1067634988@qq.com

通讯地址:北京市西城区车公庄大街五栋大楼A2座601

2.广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会

联系人:名厨专业委员会主席 闭思维:13807718687

3.南宁市华枫职业培训学校

联系人:黄中昕:15678996228

 

烹饪师水平评价申报二维码

注:报名截止时间:2022年4月1日

 

 


来源:中国饭店协会