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2019中国美食烹饪锦标赛——“鲍之源”工匠杯?第二届中国青年名厨精英赛华中赛区
编辑:行业信息部    时间:2019-08-27 16:06:01    浏览次数:19990

2019年是中国青年名厨精英赛全国大赛年,为推动华中地区青年名厨的技艺交流,促进烹饪艺术融合与创新,培养青年名厨树立工匠精神,中国饭店协会定于2019年9月28日在广西南宁市举行2019中国美食烹饪锦标赛——“鲍之源”工匠杯?第二届中国青年名厨精英赛华中赛区比赛,优胜者可获参加11月在江西南昌举行的全国总决赛资格。现将比赛相关内容通知如下:
一、比赛主题
新食材、新技能、新梦想
二、比赛时间、地点
报到及预备会时间:9月27日
竞赛时间:9月28日
竞赛地点:广西华南烹饪学校(南宁市西乡塘区中尧路17-2号)
三、组织机构
主办单位:中国饭店协会
支持单位:河南省豫菜文化研究会
          湖南餐饮行业协会
          湖北省烹饪协会
承办单位:广西烹饪餐饮行业协会
中国饭店协会名厨专业委员会
中国饭店协会青年名厨专业委员会
中国饭店协会酒店星厨专业委员会
协办单位:广西烹饪餐饮行业协会名厨专业委员会
冠名单位:福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司
四、赛事组委会
总裁判长:石万荣  中国饭店协会副会长兼名厨委主席
总 指 挥:陈金雄  中国饭店协会名厨委副主席
副总指挥:曾大文  广西烹饪餐饮行业协会会长
监 理 长:张金春  中国饭店协会副会长兼名厨委执行主席
办公室主任:章玉华  中国饭店协会名厨委办公室主任
副 主 任:闭思维  广西烹饪餐饮行业协会名厨委主席
五、比赛规则
本届比赛参照中国饭店协会“中国美食烹饪锦标赛规则”,结合青年名厨精英赛及选手的特点,制定评判办法(详见附件2)。由国家级裁判员、中国烹饪大师、营养学家及企业家代表共同组成评判委员会,本着公开、公平、公正的原则,对参赛的作品进行评判。
六、比赛规则
1.比赛时间:60分钟
2.比赛项目:中式烹调热菜
3.比赛菜品:每个选手须烹制2道菜品(热菜+热菜)。其中一道指定食材(主料鲍鱼,辅料自备),一道自选菜品(主辅料自备)。
4.参赛菜品按十人量制作,位上菜品6位,送评菜品应带两人量的评委品尝碟。
5.选手要求:所有参赛选手均须穿着参赛厨师服、佩戴参赛证
件入场比赛,独立参赛,每位参赛选手可以自带1名厨务助理现场配合,厨务助理仅协助参赛选手完成物料运输、清洁卫生,不得参与冷菜切配、拼摆以及所有参赛作品烹调制作、细加工、调味、摆盘。
6.比赛提供物品:基本刀具、砧板、电磁炉灶、炒锅、炒勺、基本调味品。餐具器皿、特殊工具及特殊调味品自带。
七、参赛办法
(一)参赛条件
年满20周岁至40周岁,在华中地区专业从事烹饪工作的一线青年厨师,身体健康,自愿报名。
(二)报名方法
1.华中赛区个人赛选手填写附件一。
2.参赛选手提供电子版2寸照片(工装照)。
3.请将报名表填写后,发送至报名邮箱:14823885@qq.com。
(三)参赛费用
参赛费用请来电咨询(含比赛服装一套、参赛证、获胜者证书奖牌)。总决赛免报名费。比赛期间食宿、交通费自理。
八、联系方式
1、中国饭店协会组委会办公室
联系人:章玉华13522894898、刘宇辰13522621962、刘岩13331013377、陈金雄13811139383
联系电话:010-88365863
2、华中赛区组委会办公室(广西烹饪餐饮行业协会)
联系人:闭思维 13807718687     张治庆 13977148482
        刘  平 13367611189     农晨晨 17800224622
电  话:0771-5310642    0771-5300841
邮  箱:14823885@qq.com
地  址:广西南宁市桃源路59号商务厅桃源办公区大楼219室

来源:中国饭店协会