10月9日上午，以弘扬鲁菜文化、促进产业发展为主题的“第六届中国鲁菜美食文化节”济南国际会展中心开幕，标志着2021鲁菜美食文化走向了新的高峰。中国饭店协会会长韩明，济南市人民政府、山东省商务厅、济南市商务局相关领导，餐饮行业领军人物等100多位业内人士出席了本次文化节启动仪式。

中国饭店协会会长韩明致辞

韩明会长在致辞中表示，10月9日上午，以弘扬鲁菜文化、促进产业发展为主题的“第六届中国鲁菜美食文化节”济南国际会展中心开幕，标志着2021鲁菜美食文化走向了新的高峰。中国饭店协会会长韩明，济南市人民政府、山东省商务厅、济南市商务局相关领导，餐饮行业领军人物等100多位业内人士出席了本次文化节启动仪式。

韩明会长在致辞中表示，餐饮业在落实“十四五”规划要求、向高质量发展奋进的进程中仍然面临许多挑战，市场信心的波动、消费结构的变化、数字化新技术的应用、产业链的融合，都对餐饮企业提出更高的要求，品牌化、品质化、绿色化、连锁化、产业化成为餐饮业关键战略方向。中国饭店协会将积极服务行业的高质量转型，通过中国美食节、中国饭店文化节、中国国际美食博览会等十大品牌活动及鲁菜美食节等地方美食节活动，助推新业态发展和产业链融合；通过发展地标美食、预制菜、米粉、小吃等特色产品，推动行业特色化、零售化发展；通过绿色餐饮、制止浪费，推动行业绿色化发展。同时，通过大力培育中央厨房、食材基地、数字化合作伙伴，培育行业高质量发展的产业链基础；通过职业技能评价、全国饭店业职业技能竞赛、大师工作室、培训基地，培育高质量发展的人才基础；通过先进案例、标杆企业、领跑者指标确立，培育高质量发展的品牌企业基础。

中国饭店协会和济南商务局已经连续六年举办共同举办鲁菜美食节，今年，希望通过“黄焖鸡”小吃文化节、鲁菜发展大会，济南餐饮产业博览会暨鲁菜供应链建设展览会等活动持续打造鲁菜美食产业高地、构建餐饮产业生态圈，提升“中国鲁菜美食之都”品牌影响力，促进产业和消费双升级。

济南市商务局局长孙战宇致辞

济南市商务局局长孙战宇在致辞中介绍，本届中国鲁菜美食文化节，将通过宴饮文化展示积极倡导餐饮节约、抵制餐饮浪费；通过高峰论坛，探讨鲁菜产业化、连锁化、数字化发展趋势，创新发展新鲁菜；通过鲁菜工匠大师进社区，传授技艺，传播美食。同期还将举办“黄焖鸡”小吃文化节，展示技艺传承，展销济南名优特小吃产品；举办济南餐饮产业博览会，设立国家级酒店服务展示区、婚礼堂秀展示区、东西部协作展区、餐饮产业链展区，为餐饮厂商和专业买家搭建一站式交流贸易，为餐饮业领先发展赋能蓄力。

据了解，本届中国鲁菜美食文化节聚焦五大亮点！

一、会师泉城，引导行业把握发展新格局

据了解，本次中国鲁菜美食文化节，共有来自全国各地的166家餐饮企业亮相，涵盖水产、肉类、加工、机械、包装、贸易等餐饮行业全产业链代表企业。展出面积达15000多平米，参展企业500多家，为餐饮厂商和专业买家搭建一站式交流贸易，为餐饮业领先发展赋能蓄力。  济南一直把加快餐饮业发展作为弘扬鲁菜文化、打造国际消费中心城市、扩内需促消费和满足人民群众美好生活需求的重要措施。2016年—2020年，中国饭店协会连续5年与济南市成功举办了三届中国美食节、五届中国鲁菜美食文化节，有力促进了美食经济、美食文化和餐饮业健康发展。

此次举办美食节，将与行业翘楚共同探究餐饮行业发展大势，进一步促进餐饮产业发展与繁荣。

二、烹饪大师联名倡议制止餐饮浪费 弘扬俭约新风尚

开幕式上，烹饪大师联名倡议制止餐饮浪费，中国十大名厨李培雨、中国烹饪大师杨春丽、中国烹饪大师颜卫星、中国烹饪大师冯道乾等共同签字，宣读制止餐饮浪费倡议书，倡导厉行节约反对餐饮浪费，在行业领军者的带领下，在泉城刮起了带动全社会共建绿色文明健康的餐饮环境，弘扬勤俭节约的社会的新风尚。

三、活动纷呈，鲁菜美食魅力在此处绽放

为了吸引更多人了解鲁菜文化，共享鲁菜美味，品味鲁菜精彩瞬间，现场举办了多场活动。

多家黄焖鸡品牌单位现场制作，展示鲁菜匠心工艺，通过试吃体验、交流互动等方式将自己最具品质、最具创意的特色食材展示给泉城人民，促进品牌提升与实力彰显，凸显黄焖鸡这一济南鲁菜美食金字招牌。

现场特邀罗芙威宫婚礼主题酒店团队到场，并为在场嘉宾献上夺目的婚礼礼仪文化展演，通过传统中式与现代西式的婚礼展演以及创新鲁菜婚宴菜品的展示，吸引众多参观宾客驻足拍摄留念。可见婚礼与餐饮完美融合的未来发展之路，充分展示了婚礼堂这一新兴行业的生命力。

此外还有济南名优特小吃展销飘香泉城，鲁菜大师技艺展演、酒店服务技能展示等活动赚足眼球，为泉城市民和全国观众打造一场特色鲜明的饕餮大餐和视觉盛宴。

四、对话名企，共商餐饮产业发展大计

记者了解到，济南市在餐饮品牌提升、中央厨房建设、标准化食材生产、餐饮供应链服务等方面，已经走在了全省餐饮行业前列，培育起了凯瑞集团、舜和集团、杨铭宇、超意兴等一批在全国具有一定影响力的餐饮品牌，餐饮收入在全省占比达到20%左右，为山东省餐饮收入连续两年位居全国首位做出了积极贡献。

本届美食节，2021中国餐饮产业创新发展高峰论坛等活动将对话名企名家，将活动的主题进一步升华。济南杨铭宇餐饮管理有限公司董事长杨晓路为到场的行业翘楚和本土餐饮企业家准备了精彩的《单品类火种如何星星之火燎原全球》主旨演讲，讲述了杨铭宇如何秉承匠心，坚持传统将黄焖鸡发展为遍布全球的品牌。三千茶农茶叶集团总裁石磊为大家带来主题为《餐企如何进行品牌文化植入营销》的演讲。并有凯瑞集团董事长赵孝国、舜和酒店集团董事长任兴本、鲁菜特级大师李培雨、蓝海酒店韩志远、鲁味斋王剑辉共同携手献上的“新时期新国菜 鲁菜如何守、破、离?”圆桌论坛环节等数十场精彩分享。深度洞悉行业变革之路，剖析行业动态，窥探行业前沿，为与会人士带来前所未有的智慧盛宴。

五、精准扶贫，助力东西部企业携手发展

贯彻落实习近平总书记“十四五”规划指示精神，坚决打好扶贫攻坚战，本届鲁菜美食节现场特设临夏-湘西东西部扶贫展区，为相关地区企业走出当地提供展示便利，加强两地经贸对接、提高密切协作，助力企业经济发展，为决胜脱贫攻坚目标任务提供扎实保障。

本届美食节汇集鲁菜美食文化传承、餐饮全产业链展示于一体，全方位提升济南市在餐饮行业领域的知名度、影响力和竞争力，让更多市民观众了解鲁菜并爱上鲁菜，充分展示了鲁菜工匠精神的包容与产业的延伸，共同促进餐饮行业发展升级，为山东餐饮产业发展做出了积极贡献！