中国饭店协会火锅专业委员会由中国饭店协会主管、全国各地的火锅企业、火锅供应商、服务商等相关单位自愿组成。目前专委会拥有火锅企业会员近千家，优秀供应商合作伙伴300 余家。开创有“中国火锅产业大会”、“中国火锅业总结交流会”等品牌活动以及“中国金火锅奖”、“中国火锅发展调查报告”、“中国火锅品牌五十强排行榜”等年度品牌权威发布。由中国饭店协会起草的《火锅企业经营服务规范》，开展相关宣贯落实工作，依照标准联合各地区行业协会积极开展中国火锅经营示范企业、中国五星级火锅企业、中国火锅名店、中国名火锅等品牌塑造工作。