宾馆餐饮是饭店业的重要盈利中心，占饭店营业额的40%。近几年来，随着我国餐饮业的持续快速发展和市场化竞争的日益激烈，宾馆餐饮正面临着社会餐饮的严重挑战，社会餐饮的火爆与宾馆餐饮的冷清形成了鲜明的对比。随着消费者消费需求的变化和生活质量的提高，宾馆餐饮的经营发展面临着新的机遇和挑战。同时，由于宾馆酒店客房出租市场竞争加剧，促使宾馆酒店业主转变传统观念，创新经营思路，完善服务措施，宾馆餐饮越来越受到重视，北京贵宾楼、上海锦江国际、广州白天鹅宾馆等一大批宾馆餐饮品牌应运而生。中国饭店协会宾馆餐饮专业委员会的成立，是为了研究探讨宾馆餐饮的经营发展趋势，规范和引导宾馆餐饮市场的健康快速发展，应行业和企业的要求，组织全国宾馆酒店企业业主、行业内高级管理人员、宾馆酒店餐饮部负责人、餐饮经营管理专家等申请，经国务院国有资产监督管理委员会和中华人民共和国民政部批准成立。宾馆餐饮专业委员会的建立，将为宾馆餐饮企业管理体系建设、目标市场的正确定位、营销策划、特许连锁经营和发展、物流配送运营及延伸服务、深化改革等方面做出指导和帮助。