近日，在山西省饭店业商会主办的“AI赋能”·山西饭店餐饮行业高质量发展会议上，举行了“山西省饭店餐饮行业权威发布”，即“2024年山西省住宿业统计报告”、“沿黄河、太行、长城一号旅游公路探秘三晋美食”的报告、“晋商八大碗”桌菜制作工艺标准的报告。

山西省住宿业数据统计报告指出，截止目前，山西省住宿企业共计11353家。从酒店数量看，前四位是忻州、晋中、太原、大同等四个城市，占到全省住宿企业的62.4%。从酒店质量看，高端酒店数量为609家，占到整个住宿企业数量的5.36%；中端级酒店数量为1098家，占到整个住宿企业数量的9.67%；而经济型酒店(民宿)数量为9646，占到整个住宿企业数量的84.97%。从酒店品牌看，著名酒店集团进军山西市场，根据城市发展不同，其数量约占整个住宿企业数量的8%至28.8%。以太原为例，拥用14个酒店集团旗下品牌约103个，连锁酒店433家。

“沿黄河、太行、长城一号旅游公路探秘三晋美食”报告指出，黄河一号旅游公路全长1238公里，自忻州市偏关县起始，途经忻州、吕梁、临汾、运城四市，终点落于运城市垣曲县。沿线33个县区，景区景点251处、酒店民宿2117家、特产美食217种。太行一号旅游公路蜿蜒绵长1028公里，自忻州繁峙起始，终至运城垣，沿途穿越太原、阳泉、晋中、长治、晋城等6市，沿线29个县区、景区景点262处，酒店民宿3008家、特色美食233种。长城一号旅游公路全长达1201公里，始于大同天镇，穿越大同、朔州、忻州三市，沿线22个县区，景区景点184处，酒店民宿2035家、特色美食146种。根据文化传统、社会影响、喜爱度调查推出“黄河、太行、长城一号旅游公路”代表美食各10种。

“晋商八大碗”桌菜制作工艺标准报告指出，为了贯彻“晋菜晋味突破提升行动”，持续开展“品鉴山西美食、晋享山西味道品牌推广”活动，商会组织行业专家经过多轮实践，在推出“十大晋菜、十大新派晋菜”之后，再次推出“晋商八大碗”桌菜制作工艺标准，内容是：四干四鲜、经典八凉、传统八蒸、八面玲珑，其中，传统八蒸为：扒肉条、蒸酥鸡、蒸带鱼、醋浇羊肉、四喜丸子、蒸鲜“黄花菜”、蒸黄米饭、台蘑蒸豆腐。晋商八大碗的成功推出，必将对进一步传承和弘扬山西饮食文化产生深远影响。